Капустный ферментированный квас Сухая смесь на основе пророщенного овса, белокочанной капусты, моркови, топинамбура и натуральной ферментированной закваски для приготовления домашнего ферментированного напитка. После добавления воды смесь проходит 24–48 часов ферментации. Получается свежий овощной напиток с характерной кислинкой и мягким капустно-морковным вкусом. Без добавленного сахара. Без ароматизаторов. Без красителей. Без консервантов. Без мальтодекстрина.
Пророщенный овёс — зерновая основа напитка и источник пищевых волокон, в том числе β-глюканов. Белокочанная капуста — овощная основа смеси, представитель семейства крестоцветных. Морковь придаёт напитку более мягкий овощной вкус и содержит природные каротиноиды. Топинамбур — природный источник инулина и пищевых волокон. Натуральная ферментированная закваска запускает процесс ферментации.
🌱 Для чего капустный квас ✓ Для пищеварения Сочетает ферментированный растительный продукт с пищевыми волокнами овощей, овса и топинамбура. ✓ Для кишечной микробиоты Инулин топинамбура относится к пребиотическим пищевым волокнам и служит питательным субстратом для определённых представителей кишечной микробиоты. ✓ Ферментированные овощи в другом формате Капуста традиционно используется для ферментации. Здесь тот же принцип перенесён в удобную сухую смесь, из которой напиток готовится непосредственно перед употреблением. ✓ Крестоцветные в рационе Белокочанная капуста относится к семейству крестоцветных и содержит характерные для этой группы природные растительные соединения. ✓ Без добавленного сахара Сахар для приготовления не требуется. Лёгкая природная сладость формируется за счёт самой моркови и других растительных компонентов.
✨ Особенность капустного кваса Ферментированный напиток на основе привычных овощей — без необходимости самостоятельно шинковать и заквашивать капусту. В одной смеси соединены: пророщенный овёс + капуста + морковь + инулин топинамбура + ферментация. Это делает капустный вариант особенно интересным для тех, кто хочет регулярно включать ферментированные растительные продукты в рацион, но не всегда готовит домашние квашеные овощи. Как меняется вкус 24 часа — мягкий овощной, с лёгкой кислинкой 36 часов — более выраженный капустно-ферментированный вкус 48 часов — насыщенный кислый овощной профиль Ориентировочный pH готового напитка — 3,5–4,2.
🧪 Способ приготовления На 1 литр питьевой воды — 50–70 г сухой смеси. Поместите смесь в чистую сухую банку, залейте водой комнатной температуры или слегка тёплой и тщательно перемешайте. Закройте ёмкость крышкой с гидрозатвором или другой системой для ферментации с безопасным отводом газа. Оставьте при температуре 20–28 °C на 24–48 часов. После достижения желаемого вкуса процедите и охладите.
♻️ Повторная ферментация Оставшуюся после процеживания основу можно использовать повторно. Залейте оставшуюся основу свежей питьевой водой. При желании добавьте около 25 г свежей сухой смеси на 1 литр воды, чтобы пополнить питательную среду для ферментации и сохранить насыщенный вкус напитка. Оставьте для повторной ферментации примерно на 12–24 часа, ориентируясь на вкус и активность процесса. Добавление свежей смеси помогает сохранить насыщенность вкуса и стабильность повторной ферментации.
Сколько получается При основной дозировке 50–70 г на литр из упаковки 250 г получается примерно 4 - 4,5 литров кваса первой ферментации. Благодаря повторной заливке основы общий объём готового напитка может быть значительно больше. Фактический выход зависит от количества повторных ферментаций и желаемой насыщенности кваса.
🥛 Как употреблять При первом знакомстве с ферментированными продуктами начните с 50–100 мл. Обычная порция — 100–250 мл готового кваса 1–2 раза в день. Можно пить охлаждённым самостоятельно, вместе с едой или между приёмами пищи. Количество подбирайте индивидуально с учётом рациона и переносимости ферментированных продуктов.
Хранение готового напитка: после приготовления процедить, не взбалтывая осадок, и охладить. Хранить в холодильнике при температуре +2…+6 °C в течение 5–7 дней.
🥬 Особенно хорош для ферментации овощей Готовый квас можно использовать как основу для домашней ферментации: • белокочанной и краснокочанной капусты; • моркови; • свёклы; • редиса; • огурцов; • овощных смесей. Можно использовать с солью или без неё, в зависимости от выбранного способа ферментации. Также квас подходит для холодных овощных супов, соусов и заправок.
👀 Естественные признаки ферментации Пузырьки газа, осадок, растительная взвесь, кисловатый аромат и постепенное усиление кислинки являются естественными проявлениями процесса. При появлении плесени, гнилостного или другого явно неприятного запаха продукт не употреблять.
Характеристика Бренд — Ростки Жизни Наименование — Капустный квас Тип продукта — сухая смесь для приготовления ферментированного напитка Состав — пророщенный овёс, белокочанная капуста, морковь, топинамбур, натуральная ферментированная закваска Вкус — овощной, капустный, с естественной кислинкой Масса нетто — 250 г Дозировка — 50–70 г на 1 л воды Время ферментации — 24–48 часов Выход — примерно 4–4,5 л + возможность повторной ферментации Добавленный сахар — нет Ароматизаторы, красители, консерванты — нет Упаковка — дой-пак с ZIP-замком Срок годности — 9 месяцев Хранение — в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C Страна производства — Россия
📖 Подробнее о ферментированных квасах, способах приготовления, ферментации и применении читайте в нашем блоге. Всё о ферментированных квасах →
