Облепиховый ферментированный квас Сухая смесь на основе пророщенной гречки и овса, облепихи, шиповника, яблока, топинамбура и натуральной ферментированной закваски для приготовления домашнего ферментированного напитка. После добавления воды смесь проходит 24–48 часов ферментации. Получается яркий кисло-фруктовый напиток с характерным вкусом облепихи и шиповника и мягкой яблочной нотой. Без добавленного сахара. Без ароматизаторов. Без красителей. Без консервантов. Без мальтодекстрина.
Пророщенная гречка и овёс — зерновая основа напитка и источник растительных пищевых волокон. Облепиха содержит природные каротиноиды, полифенолы и другие биологически активные растительные соединения. Шиповник дополняет смесь полифенолами и каротиноидами и придаёт характерную фруктовую кислинку. Яблоко смягчает ягодный вкус и добавляет естественную фруктовую сладость и пищевые волокна. Топинамбур — природный источник инулина. Натуральная ферментированная закваска запускает процесс ферментации.
🌱 Для чего Облепиховый квас ✓ Антиоксидантные компоненты растений Облепиха и шиповник содержат природные каротиноиды и полифенольные соединения с антиоксидантной активностью. ✓ Для пищеварения Пророщенные злаки, фрукты, ягоды и топинамбур дополняют рацион растительными пищевыми волокнами. ✓ Для кишечной микробиоты Инулин топинамбура относится к пребиотическим пищевым волокнам и может использоваться определёнными представителями кишечной микробиоты в качестве питательного субстрата. ✓ Пророщенные злаки В основе сразу два вида пророщенного зерна — гречка и овёс. ✓ Продукты ферментации В процессе ферментации микроорганизмы преобразуют компоненты растительного сырья с образованием органических кислот и других продуктов ферментации. ✓ Без добавленного сахара Яблоко и ягоды формируют собственный фруктовый вкус. Дополнительный сахар в смесь не добавляется.
✨ Особенность Облепихового кваса Ферментированный напиток, в котором зерновая основа соединена сразу с облепихой, шиповником и яблоком. Получается сочетание: пророщенная гречка + пророщенный овёс + облепиха + шиповник + яблоко + инулин топинамбура + ферментация. По сравнению с овощными квасами он имеет более выраженный фруктово-ягодный профиль и подойдёт тем, кому хочется ферментированного напитка без характерного капустного или овощного вкуса. Как меняется вкус 24 часа — мягкий фруктово-ягодный, с лёгкой кислинкой 36 часов — яркий кисло-фруктовый 48 часов — насыщенный ферментированный, с выраженной кислинкой облепихи и шиповника Ориентировочный pH готового напитка — 3,5–4,2.
🧪 Способ приготовления На 1 литр питьевой воды — 50–70 г сухой смеси. Поместите смесь в чистую сухую банку, залейте водой комнатной температуры или слегка тёплой и тщательно перемешайте. Закройте ёмкость крышкой с гидрозатвором или другой системой для ферментации с безопасным отводом газа. Оставьте при температуре 20–28 °C на 24–48 часов. После достижения желаемого вкуса процедите и охладите.
♻️ Повторная ферментация Оставшуюся после процеживания основу можно использовать повторно. Залейте оставшуюся основу свежей питьевой водой. При желании добавьте около 25 г свежей сухой смеси на 1 литр воды, чтобы пополнить питательную среду для ферментации и сохранить насыщенный вкус напитка. Оставьте для повторной ферментации примерно на 12–24 часа, ориентируясь на вкус и активность процесса. Добавление свежей смеси помогает сохранить насыщенность вкуса и стабильность повторной ферментации.
Сколько получается При основной дозировке 50–70 г на литр из упаковки 250 г получается примерно 4 - 4,5 литров кваса первой ферментации. Благодаря повторной заливке основы общий объём готового напитка может быть значительно больше. Фактический выход зависит от количества повторных ферментаций и желаемой насыщенности кваса.
🥛 Как употреблять При первом знакомстве с ферментированными продуктами начните с 50–100 мл. Обычная порция — 100–250 мл готового кваса 1–2 раза в день. Можно пить охлаждённым самостоятельно, во время или после еды либо между приёмами пищи. Количество подбирайте индивидуально с учётом рациона и переносимости ферментированных продуктов.
Хранение готового напитка: после приготовления процедить, не взбалтывая осадок, и охладить. Хранить в холодильнике при температуре +2…+6 °C в течение 5–7 дней.
🍊 Можно использовать и как основу Готовый Облепиховый квас можно сочетать: • со свежими и замороженными ягодами; • с яблоком и цитрусовыми; • с мятой и другими травами; • с имбирём и пряностями; • использовать как основу для других домашних ферментированных напитков. Это хороший вариант для экспериментов с несладкими фруктово-ягодными напитками.
👀 Естественные признаки ферментации Пузырьки газа, осадок, растительная взвесь, изменение аромата и постепенное усиление кислинки являются естественными проявлениями ферментации. Оттенок напитка может различаться в зависимости от партии натурального сырья. При появлении плесени, гнилостного или другого явно неприятного запаха продукт не употреблять.
Характеристики Бренд — Ростки Жизни Наименование — Облепиховый квас Тип продукта — сухая смесь для приготовления ферментированного напитка Состав — пророщенная гречка, пророщенный овёс, облепиха, шиповник, яблоко, топинамбур, натуральная ферментированная закваска Вкус — фруктово-ягодный, кисловатый Масса нетто — 250 г Дозировка — 50–70 г на 1 л воды Время ферментации — 24–48 часов Выход — примерно 4–4,5 л + возможность повторной ферментации Добавленный сахар — нет Ароматизаторы, красители, консерванты — нет Упаковка — дой-пак с ZIP-замком Срок годности — 9 месяцев Хранение — в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C Страна производства — Россия
📖 Подробнее о ферментированных квасах, способах приготовления, ферментации и применении читайте в нашем блоге. Всё о ферментированных квасах →
