Клюквенный ферментированный квас Сухая смесь на основе пророщенного овса и гречки, клюквы, яблока, топинамбура и натуральной ферментированной закваски для приготовления домашнего ферментированного напитка. После добавления воды смесь проходит 24–48 часов ферментации. Получается освежающий ягодный напиток с выраженной клюквенной кислинкой и мягкой яблочной нотой. Без добавленного сахара. Без дрожжей. Без ароматизаторов. Без красителей. Без консервантов.
Пророщенный овёс и гречка — зерновая основа напитка и источник растительных пищевых волокон. Клюква содержит природные полифенольные соединения, включая антоцианы и проантоцианидины. Яблоко смягчает выраженную клюквенную кислинку и добавляет естественный фруктовый вкус. Топинамбур — природный источник инулина. Натуральная ферментированная закваска запускает процесс ферментации.
🌱 Для чего Клюквенный квас ✓ Источник растительных антиоксидантных соединений Клюква богата полифенолами — природными соединениями с антиоксидантной активностью. ✓ Для пищеварения Пророщенные злаки, яблоко, клюква и топинамбур дополняют рацион растительными пищевыми волокнами. ✓ Для кишечной микробиоты Инулин топинамбура относится к пребиотическим пищевым волокнам и служит субстратом для определённых представителей кишечной микробиоты. ✓ Пророщенные злаки В основе напитка сочетаются два вида пророщенного зерна — овёс и гречка. ✓ Продукты естественной ферментации В процессе ферментации микроорганизмы преобразуют компоненты растительного сырья с образованием органических кислот и других продуктов ферментации. ✓ Без добавленного сахара Яблоко немного смягчает вкус клюквы, но дополнительный сахар в смесь не добавляется.
✨ Особенность Клюквенного кваса Главная особенность этого варианта — сочетание яркой кислой ягоды и ферментации. Пророщенный овёс + пророщенная гречка + клюква + яблоко + инулин топинамбура + ферментация. По сравнению с яблочным квасом вкус более выразительный, ягодный и кислый. По сравнению с облепиховым — более чистый ягодный профиль без характерной облепиховой терпкости. Как меняется вкус 24 часа — мягкий ягодный с заметной клюквенной кислинкой 36 часов — яркий кисло-ягодный 48 часов — насыщенный ферментированный, выраженно кислый Ориентировочная кислотность готового напитка — pH 3,5–4,2.
🧪 Способ приготовления Для приготовления 1 литра кваса используйте 50–70 г сухой смеси. Залейте смесь 1 литром питьевой воды комнатной температуры или слегка тёплой, тщательно перемешайте. Закройте ёмкость крышкой с гидрозатвором или другой системой для ферментации с безопасным отводом газа. Оставьте при 20–28 °C на 24–48 часов. После достижения желаемого вкуса процедите и охладите.
♻️ Повторная ферментация Оставшуюся после процеживания основу можно использовать повторно. Залейте оставшуюся основу свежей питьевой водой. При желании добавьте около 25 г свежей сухой смеси на 1 литр воды, чтобы пополнить питательную среду для ферментации и сохранить насыщенный вкус напитка. Оставьте для повторной ферментации примерно на 12–24 часа, ориентируясь на вкус и активность процесса. Добавление свежей смеси помогает сохранить насыщенность вкуса и стабильность повторной ферментации.
Сколько получается При основной дозировке 50–70 г на литр из упаковки 250 г получается примерно 4 - 4,5 литров кваса первой ферментации. Благодаря повторной заливке основы общий объём готового напитка может быть значительно больше. Фактический выход зависит от количества повторных ферментаций и желаемой насыщенности кваса.
🥛 Как употреблять Если ферментированные продукты непривычны, начните с 50–100 мл. Обычная порция — 100–250 мл готового кваса 1–2 раза в день. Можно пить охлаждённым самостоятельно, во время или после еды либо между приёмами пищи. Количество подбирайте индивидуально.
Хранение готового напитка: после приготовления процедить, не взбалтывая осадок, и охладить. Хранить в холодильнике при температуре +2…+6 °C в течение 5–7 дней.
🍒 Как ещё использовать Готовый Клюквенный квас можно: • сочетать с ягодами и фруктами; • добавлять мяту, имбирь и пряности; • использовать как основу для других ферментированных напитков; • использовать в холодных ягодных соусах и заправках; • применять для домашних экспериментов с ферментацией фруктов и овощей.
👀 Естественные признаки ферментации Пузырьки газа, осадок, естественная взвесь, изменение аромата и постепенное усиление кислинки являются нормальными проявлениями ферментационного процесса. Цвет напитка может отличаться от партии к партии из-за натурального ягодного сырья. При появлении плесени, гнилостного или другого явно неприятного запаха напиток не употреблять.
Характеристики Бренд — Ростки Жизни Наименование — Клюквенный квас Тип продукта — сухая смесь для приготовления ферментированного напитка Состав — пророщенный овёс, пророщенная гречка, клюква, яблоко, топинамбур, натуральная ферментированная закваска Вкус — ягодный, освежающий, с выраженной кислинкой Масса нетто — 250 г Дозировка — 50–70 г на 1 л воды Время ферментации — 24–48 часов Выход — примерно 4–4,5 л + возможность повторной ферментации Добавленный сахар — нет Ароматизаторы, красители, консерванты — нет Упаковка — дой-пак с ZIP-замком Срок годности — 9 месяцев Хранение — в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C Страна производства — Россия
📖 Подробнее о ферментированных квасах, способах приготовления, ферментации и применении читайте в нашем блоге. Всё о ферментированных квасах →
