Овсяный квас

Овсяный ферментированный квас
Сухая смесь на основе пророщенного овса, топинамбура и пробиотической закваски для приготовления домашнего ферментированного напитка.
Это не готовый сладкий квас и не порошок, который достаточно просто развести водой. После добавления воды смесь проходит 24–48 часов ферментации, формируя характерный кисловатый вкус и аромат.
Без добавленного сахара.
Без ароматизаторов.
Без красителей.
Без консервантов.
Без мальтодекстрина.

Состав
• пророщенный овёс
• топинамбур
• пробиотическая закваска

Пророщенный овёс — зерновая основа напитка, содержащая пищевые волокна, в том числе β-глюканы.
Топинамбур — природный источник инулина и пищевых волокон.
Пробиотическая закваска запускает процесс ферментации.
Не просто развести — дать созреть. После добавления воды начинается ферментация. В течение 24–48 часов растительное сырьё преобразуется, формируются органические кислоты, характерная кислинка и вкус готового кваса.
Вы сами регулируете насыщенность напитка продолжительностью ферментации.

🌱 Для чего овсяный квас
Овсяный квас — простой способ регулярно включать в рацион ферментированный растительный продукт, пищевые волокна и компоненты пророщенного зерна.
✓ Для пищеварения
Пищевые волокна овса и топинамбура дополняют ежедневный рацион и являются важной частью полноценного питания.
✓ Для кишечной микробиоты
Топинамбур содержит инулин — пребиотическое пищевое волокно, которое используется определёнными представителями кишечной микробиоты в качестве питательного субстрата.
✓ β-глюканы овса
Овёс естественным образом содержит β-глюканы — растворимые пищевые волокна.
✓ Продукты естественной ферментации
Во время ферментации микроорганизмы преобразуют компоненты растительного сырья с образованием органических кислот и других продуктов ферментации.
✓ Альтернатива сладким напиткам
В смесь не добавляется сахар. Готовый квас имеет естественный кисловато-зерновой вкус и не является сладким десертным напитком.

✨ Особенность продукта
Здесь сочетаются сразу три подхода:
Пророщенное зерно + пребиотические пищевые волокна + ферментация.
Квас готовится непосредственно перед употреблением, поэтому можно самостоятельно регулировать его вкус и степень ферментации.
24 часа — более мягкий вкус
36 часов — выраженная кислинка
48 часов — более насыщенный ферментированный вкус
Ориентировочная кислотность готового напитка — pH 3,5–4,2.
Цвет, аромат, кислотность и интенсивность ферментации могут немного различаться — это естественно для продукта, который готовится в домашних условиях.

🧪 Способ приготовления
1. Основная ферментация
Для приготовления 1 литра кваса используйте 50–70 г сухой смеси.
Поместите смесь в чистую сухую банку.
Добавьте 1 литр питьевой воды комнатной температуры и тщательно перемешайте.
Закройте ёмкость крышкой с гидрозатвором или другой системой, предназначенной для ферментации и безопасного отвода газа.
Оставьте при температуре 20–28 °C на 24–48 часов.
После достижения желаемого вкуса аккуратно процедите напиток и охладите.

♻️ Повторная ферментация
Оставшуюся после процеживания основу можно использовать повторно.
Залейте оставшуюся основу свежей питьевой водой. При желании добавьте около 25 г свежей сухой смеси на 1 литр воды, чтобы пополнить питательную среду для ферментации и сохранить насыщенный вкус напитка.
Оставьте для повторной ферментации примерно на 12–24 часа, ориентируясь на вкус и активность процесса.
Добавление свежей смеси помогает сохранить насыщенность вкуса и стабильность повторной ферментации.

Сколько получается
При основной дозировке 50–70 г на литр из упаковки 250 г получается примерно
4 - 4,5 литров кваса первой ферментации.
Благодаря повторной заливке основы общий объём готового напитка может быть значительно больше.
Фактический выход зависит от количества повторных ферментаций и желаемой насыщенности кваса.

🥛 Как употреблять
Если ферментированные продукты раньше редко присутствовали в рационе, начните с 50–100 мл и оцените индивидуальную переносимость.
Обычная порция — 100–250 мл готового кваса 1–2 раза в день.
Можно пить:
• охлаждённым как самостоятельный напиток;
• во время или после еды;
• между приёмами пищи.
Количество подбирайте индивидуально с учётом рациона и переносимости ферментированных продуктов.

Хранение готового напитка: после приготовления процедить, не взбалтывая осадок, и охладить. Хранить в холодильнике при температуре +2…+6 °C в течение 5–7 дней.

🥬 Не только для питья
Готовый квас можно использовать как основу для домашней ферментации:
• овощей;
• капусты;
• фруктов и ягод;
• зелени;
• домашних ферментированных напитков.
Также его можно использовать в холодных соусах и заправках, где уместна естественная кислинка.

👀 Как понять, что ферментация идёт
Во время приготовления могут появляться:
• пузырьки газа;
• естественная взвесь и осадок;
• характерный кисловатый аромат;
• постепенное усиление кислинки.
Это естественные признаки ферментационного процесса.
Не употребляйте продукт при появлении плесени, гнилостного или другого явно неприятного запаха либо необычных признаков порчи.

❄️ Хранение готового напитка
После завершения ферментации готовый квас храните в холодильнике при +2…+6 °C.
Охлаждение замедляет ферментацию, но не обязательно полностью её останавливает. В закрытой ёмкости возможно дальнейшее образование газа.
Используйте чистую посуду и инвентарь на всех этапах приготовления.

⚠️ Важно
Квас является пищевым продуктом, а не лекарственным средством.
При индивидуальной непереносимости компонентов продукт не употреблять.
При первом знакомстве с ферментированными продуктами и большим количеством пищевых волокон начинайте с небольшой порции.

Характеристики
Бренд — Ростки Жизни
Наименование — Овсяный квас
Тип продукта — сухая смесь для приготовления ферментированного напитка
Состав — пророщенный овёс, топинамбур, пробиотическая закваска
Вкус готового напитка — освежающий, кисловато-зерновой
Масса нетто — 250 г
Дозировка — 50–70 г на 1 л воды
Время ферментации — 24–48 часов
Выход — примерно 4 - 4,5 л + возможность повторной ферментации
Добавленный сахар — нет
Ароматизаторы, красители, консерванты — нет
Упаковка — дой-пак с ZIP-замком
Срок годности — 9 месяцев
Хранение — в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C
Страна производства — Россия

📖 Подробнее о ферментированных квасах, способах приготовления, ферментации, применении и рецептах читайте в нашем блоге.
Читать всё о ферментированных квасах →