Зелёный ферментированный квас Сухая смесь на основе пророщенного овса, белокочанной капусты, брокколи, шпината, топинамбура и натуральной ферментированной закваски для приготовления домашнего ферментированного напитка. После добавления воды смесь проходит 24–48 часов ферментации. Получается свежий растительный напиток с характерной кислинкой, мягким овощным вкусом и зелёными нотами. Без добавленного сахара. Без ароматизаторов. Без красителей. Без консервантов. Без мальтодекстрина.
Пророщенный овёс — зерновая основа и источник пищевых волокон, в том числе β-глюканов. Белокочанная капуста и брокколи относятся к семейству крестоцветных и содержат характерные для этой группы растений природные соединения. Шпинат дополняет состав зелёными растительными компонентами, природными пигментами и пищевыми волокнами. Топинамбур — природный источник инулина. Натуральная ферментированная закваска запускает процесс ферментации.
🌱 Для чего Зелёный квас ✓ Больше зелёных овощей в рационе Брокколи, шпинат и капуста позволяют дополнить рацион сразу несколькими видами растительного сырья в удобной ферментированной форме. ✓ Для пищеварения Овёс, овощи и топинамбур содержат пищевые волокна — важный компонент ежедневного рациона. ✓ Для кишечной микробиоты Инулин топинамбура относится к пребиотическим пищевым волокнам и служит питательным субстратом для определённых представителей кишечной микробиоты. ✓ Крестоцветные растения Брокколи и белокочанная капуста содержат глюкозинолаты — характерные природные соединения семейства крестоцветных. ✓ Продукты ферментации Во время ферментации микроорганизмы преобразуют компоненты растительного сырья с образованием органических кислот и других продуктов ферментации. ✓ Без добавленного сахара В смесь не требуется добавлять сахар. Готовый напиток имеет естественный кисловато-овощной вкус.
✨ Особенность Зелёного кваса В одной смеси соединены: пророщенный овёс + капуста + брокколи + шпинат + инулин топинамбура + ферментация. Это самый «зелёный» овощной вариант линейки — для тех, кто хочет разнообразить рацион не одним растительным ингредиентом, а сочетанием сразу нескольких. При этом сухой формат решает простую бытовую задачу: не нужно постоянно покупать, мыть, нарезать и хранить свежую брокколи, шпинат и капусту для приготовления ферментированного напитка. Как меняется вкус 24 часа — мягкий растительно-овощной вкус 36 часов — более заметная кислинка 48 часов — насыщенный ферментированный вкус с выраженным зелёным профилем Ориентировочная кислотность готового напитка — pH 3,5–4,2.
🧪 Способ приготовления На 1 литр питьевой воды — 50–70 г сухой смеси. Поместите смесь в чистую сухую банку, залейте водой комнатной температуры или слегка тёплой и тщательно перемешайте. Закройте ёмкость крышкой с гидрозатвором или другой системой для ферментации с безопасным отводом газа. Оставьте при температуре 20–28 °C на 24–48 часов. После достижения желаемой степени кислинки процедите и охладите.
♻️ Повторная ферментация Оставшуюся после процеживания основу можно использовать повторно. Залейте оставшуюся основу свежей питьевой водой. При желании добавьте около 25 г свежей сухой смеси на 1 литр воды, чтобы пополнить питательную среду для ферментации и сохранить насыщенный вкус напитка. Оставьте для повторной ферментации примерно на 12–24 часа, ориентируясь на вкус и активность процесса. Добавление свежей смеси помогает сохранить насыщенность вкуса и стабильность повторной ферментации.
Сколько получается При основной дозировке 50–70 г на литр из упаковки 250 г получается примерно 4 - 4,5 литров кваса первой ферментации. Благодаря повторной заливке основы общий объём готового напитка может быть значительно больше. Фактический выход зависит от количества повторных ферментаций и желаемой насыщенности кваса.
🥛 Как употреблять Если ферментированные продукты раньше редко присутствовали в рационе, начните с 50–100 мл. Обычная порция — 100–250 мл готового кваса 1–2 раза в день. Можно пить охлаждённым самостоятельно, вместе с едой или между приёмами пищи. Количество подбирайте индивидуально с учётом рациона и переносимости ферментированных продуктов.
Хранение готового напитка: после приготовления процедить, не взбалтывая осадок, и охладить. Хранить в холодильнике при температуре +2…+6 °C в течение 5–7 дней.
🥬 Можно использовать для ферментации Готовый Зелёный квас можно использовать как основу для ферментации: • капусты; • брокколи и цветной капусты; • огурцов; • кабачков; • зелени; • овощных смесей. Также он подходит для холодных овощных супов, зелёных соусов и заправок.
👀 Естественные признаки ферментации Пузырьки газа, растительная взвесь, осадок, кисловатый аромат и постепенное усиление кислинки — естественные проявления процесса. При появлении плесени, гнилостного или другого явно неприятного запаха продукт не употреблять.
Характеристики Бренд — Ростки Жизни Наименование — Зелёный квас Тип продукта — сухая смесь для приготовления ферментированного напитка Состав — пророщенный овёс, белокочанная капуста, брокколи, шпинат, топинамбур, натуральная ферментированная закваска Вкус — растительно-овощной, с естественной кислинкой Масса нетто — 250 г Дозировка — 50–70 г на 1 л воды Время ферментации — 24–48 часов Выход — примерно 4–4,5 л + возможность повторной ферментации Добавленный сахар — нет Ароматизаторы, красители, консерванты — нет Упаковка — дой-пак с ZIP-замком Срок годности — 9 месяцев Хранение — в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C Страна производства — Россия
📖 Подробнее о ферментированных квасах, способах приготовления, ферментации и применении читайте в нашем блоге. Всё о ферментированных квасах →
